750 g hvit eller rød kål
2 epler
1 ts salt
1-2 ts karve
ca 2 1/2 dl kraft
ca 2 ts eddik
ca 2 ts sukker

1. Snitt kålen fint opp og legg den lagvis med salt, karve og spler skåret i båter i en kjele. Tilsett kraft.

2. Kok opp og la alt trekke i ca 45 minutter (eller mer..). Rør godt innimellom.

3. Smak til med eddik og sukker. Rør eventuelt inn litt fett fra ribba i surkålen før servering.

NB!
Lages surkålen av rødkål bør eddiken blandes inn før koking. På den måten bevares rødkålens farge.