Beregn 500 – 750 g lutefisk pr. person
1/2 ss salt pr. kg fisk

Om lutet fisk fåes i Bayern, er usikkert – men en dag ønsker du en god oppskrift og her er den!

Kokt i ovn:
Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne eller stor ildfast form. Skinnet kan eventuelt skjæres bort før koking. Fiskestykkene ruller seg da ikke sammen og ser penere ut ved servering. Dryss på salt.
Dekk langpanna med aluminiumsfolie og la fisken stå i ovnen ved 225°C i 30-40 minutter.

Kokt i kjele:
Legg fisken med skinnsiden ned i en kjele (NB! Ikke aluminiumskjele – den vil bli mørkfarget av fisken). Dryss salt mellom lagene og hell på 1 dl vann pr. kg fisk. Legg over et lokk og kok opp. La fisken trekke på svak varme ca 10 minutter. Pass fisken godt så den ikke ligger for lenge og „forsvinner“ i kjelen.

Lutefisk spises med forskjellig tilbehør. Det vanligste er nykokte poteter, massevis av sprøstekt bacon og smeltet ribbefett. I tillegg ofte sennep og ertestuing.