4 egg
250 g sukker
1 ½ dl fløte
75 g smeltet smør
1 ts kardemomme
1 ts hornsalt
ca 500 g hvetemel
ca 1 ½ l olje til steking

Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten og det smeltede smøret vekselsvis med hvetemel som er tilsatt kardemomme og hornsalt. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk den til med plast og la den hvile i ca 1 time i kjøleskapet.

Kjevle deigen ut ca 1 cm tykk og stikk den ut med en smultring-utstikker. Børst av overflødig mel. Legg smultringene på melede fjeler etter hvert.

Olje i en gryte eller kjele. Bruk termometer for å kontrollerer temperaturen. Den bør være ca 180°C før smultringene legges i. Kok smultringene til de er lysebrune og gjennomstekte, ca 5 minutter alt etter tykkelsen.

Ha alltid et tettsluttende lokk og gode grytekluter i nærheten. Bruk en god hullslev til å vende smultringene med under kokingen og til å ta dem opp med. Legg smultringene etterhvert på en rist med fett-sugende papir.

NB! Barn kan hjelpe til med deigen. De voksne passer oljegryten.