Trøndersodd

1 kg ferskt oksekjøtt
2 løk
2-3 gulrøtter
hele pepperkorn
hel ingefær
salt

Legg kjøttet i en kasserolle og dekk det med vann. Tilsett hakket løk, hel pepper, ingefær og 1ss salt. La kjøttet trekke i 3 timer, skum av og til.

I mellomtiden lages kjøtt- og melboller.

Kjøttboller

300 g kjøttdeig
2 ss malt brød
1 egg
salt og pepper

Rør sammen ingrediensene, spe med litt vann for å få en smidig masse. Lag først en prøvebolle for å teste smaken. Kok bollene i suppen eller la dem trekke i lettsaltet vann.

Melboller

2 dl hvetemel
2 egg
1 ss farin
½ ts kardemomme

Rør sammen ingrediensene, tilsett om nødvendig litt vann så deigen blir glatt og fin. La den hvile.
Rens gulrøttene og skjær dem i skiver. Ta kjøttet opp av kraften, og sil den. Kjøttet skjæres pent opp i terninger og legges tilbake i kraften sammen med gulrøttene. Tilsett kjøttbollene. Lag ovale melboller med en våt skje. Legg dem i kraften sammen med resten. Kok opp og la suppen trekke i 10-12 minutter. Server soddet med flatbrød til.

(Oppskrift av Arve Solstad)

(fra Grete Kleinschmidt)