Bergensk fiskesuppe

Om denne suppen virkelig er født i Bergen, er jeg ikke sikker på, men den ble ofte servert av min bestemor, som selvsagt hentet den ferske fisken selv på fisketorget i Bergen.

1 stor gulrot
1 purrestang
1 stk sellerirot
¾ liter god fiskekraft (torsk, pale) godt silt
½ liter melk
smør, hvetemel, rømme (creme fraiche) eller fløte
persille eller gressløk (til pynt)
kokte ferske biter av fisk (s.o.) evt. reker eller små fiskeboller

Skjær grønnsakene i tynne strimler og kok dem møre i blandingen av melk og fiskekraft.
Smelt smøret i en annen kasserolle, ha i mel og spe med kokekraften litt etter litt. La suppen koke i ca. 10 min. Hell i fløten og deretter grønnsakene og fiskeproduktene. Suppen må deretter bare trekke, ikke fosskoke, ellers løser fiskestykkene seg opp. Pynt med persille eller gressløk, evt. også litt dill og serveres med flatbrød (finnes nå også her i knekkebrødreolen til evt. Tengelmann/Edeka under “pseudonymet” “Kavli Vollkorn Knäckebrot – knusprig dünn”).

(fra Gerd Kersten)

< Tilbake til oversikt matoppskrifter >